黄鳝紫苏叶

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1⃣️买回来的鳝鱼倒入一个盆里，先用清水清洗干净表面的血水，然后把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。 2⃣️抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗，反复多清洗几遍为佳。参与活动: #鸡汁入家宴感恩正当“食”#

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主料：

黄鳝 2条姜蒜末适量料酒 1勺黄瓜半根小米辣 3个生抽 1勺老抽 1勺耗油 1勺盐 10克紫苏叶适量葱 3根

烹饪步骤

步骤1/10
鳝鱼洗干净，用擀面杖拍扁，切段。
步骤2/10
起锅烧油，油热下鳝鱼段，水分炒干加入料酒。
步骤3/10
大火炒至鳝鱼焦黄。
步骤4/10 点击查看大图
倒入黄瓜条。
步骤5/10 点击查看大图
倒入姜蒜末，小米辣。
步骤6/10 点击查看大图
调入生抽➕老抽➕耗油➕盐。
步骤7/10 点击查看大图
翻炒入味。
步骤8/10 点击查看大图
最后倒入紫苏叶和葱段。
步骤9/10 点击查看大图
炒至断生即可。
最后一步点击查看大图
香辣下饭。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

家庭杀鳝鱼的方法 1⃣️首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。 2⃣️接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。 3⃣️剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段，记住，也是剪断骨头即可，下方肚子的位置需要连着。 4⃣️把鳝鱼反过来，里面有一条筋，这个时候是连在一起的，可以一整条直接抽出来，若是中途有断掉，需要多抽几次。 5⃣️都弄完后，血渍会比较多，放在盆里。

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发布于 2023-12-04 · 重庆市

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