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酸菜美蛙鱼头的做法

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酸菜美蛙鱼头

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牛蛙 3只

、

鱼头 1个

、

豆瓣酱 1勺

、

生姜 1块

、

大葱 1根

、

火锅底料半块

、

白糖 1勺

、

花椒 1把

、

香叶 3片

、

白胡椒粉 2勺

、

酸菜 1袋

、

熟芝麻少许

、

香菜 2根

、

料酒 4勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛蛙洗净，切大块，用料酒、葱、姜、盐和白胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤2/11 点击查看大图
鱼头和牛蛙一样腌制10分钟。
步骤3/11 点击查看大图
买的老卤水酸菜，有盐，也有点辣，但是很好吃。
步骤4/11 点击查看大图
锅中油多点，小火爆香花椒。
步骤5/11 点击查看大图
倒入葱姜和香叶翻炒。
步骤6/11 点击查看大图
倒入酸菜翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
加豆瓣酱、火锅底料翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
加料酒、生抽、糖，倒入清水烧开。
步骤9/11 点击查看大图
放入鱼头，大火烧开后，小火煮10分钟。
步骤10/11 点击查看大图
放入牛蛙，大火烧开后，小火煮5分钟。
最后一步点击查看大图
装盘后，撒点白芝麻和香菜。家庭做，没有用热油激发香气了，毕竟有不少油了。

小贴士

家常菜，可以根据家中口味和食材做调整，这道菜还可以煮点其他蔬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-10 · 浙江

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