万圣节纸杯蛋糕
杯子蛋糕真是可以造型多变啊，万圣节、儿童节、情人节……换上不同插件就变成不同主题了…… 此配方可以做16个纸杯蛋糕，步骤图是加大量翻倍做的。 参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#
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步骤1/21
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蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷冻待用。
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步骤2/21
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蛋黄➕玉米油，搅拌均匀。
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步骤3/21
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加入牛奶和30g细砂糖，搅拌均匀。
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步骤4/21
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筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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步骤5/21
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面糊滴落有堆积感。
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步骤6/21
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蛋清冻到周边有点冰渣最好，可以增加稳定性。
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步骤7/21
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准备60g细砂糖。打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
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步骤8/21
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打到绵密时，再加入1/3细砂糖。
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步骤9/21
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打到出现纹路时，加入剩下的细砂糖。
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步骤10/21
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一直打到干性发泡，提起打蛋头有小尖角。
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步骤11/21
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舀1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
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步骤12/21
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再将混合均匀的面糊倒回蛋白霜中，抄底翻拌均匀。
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步骤13/21
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面糊细腻、轻盈、有光泽。
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步骤14/21
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将面糊装入纸杯中，8分满。
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步骤15/21
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放入预热好的烤箱中下层，125度烤25分钟。
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步骤16/21
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此时蛋糕已经膨胀起来，不要开炉门，转145度烤22～25分钟。
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步骤17/21
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熟了取出晾凉。
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步骤18/21
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把巧克力装入裱花袋，放热水中融化或者微波炉叮化，挤一点到眼珠糖上，粘在奥利奥上。(黑巧、白巧都可以。)
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步骤19/21
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200g淡奶油➕14g糖，打到裱花状态。
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步骤20/21
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挤在蛋糕上
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最后一步
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随意装饰下就行了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-29 · 湖北省
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