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小炒猪肝要这样做，鲜香嫩滑没有腥味，喜欢的关注支持一下！

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10分钟左右 | 配菜(中级)

猪肝 300g

、

青椒 1个

、

淀粉 1勺

、

盐适量

、

生抽 1勺

、

姜丝少许

、

蒜瓣 5瓣

、

红椒 1个

、

泡椒适量

、

老抽半勺

、

花椒 10粒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪肝码味去腥很重要，盐，料酒，胡椒粉，鸡精味精，干淀粉各适量抓匀腌制
步骤2/4 点击查看大图
碗汁也很重要，生抽，胡椒粉，鸡精味精白糖，花椒油，适量水淀粉搅拌均匀，这个菜炒制的时间很短，所以调好碗汁可以快速的起锅，炒久了猪肝就老了
步骤3/4 点击查看大图
热锅冷油，猪肝片滑散定型即可起锅控油
最后一步点击查看大图
油锅中放生姜大蒜末爆香，豆瓣酱老干妈炒香炒出红油，下辣椒炒断生，下猪肝片和碗汁，快速翻炒均匀即可起锅装盘！

小贴士

猪肝过油定型即可，炒制的时间不宜过长！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-20 · 云南

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