酸豆角炒鸡胗

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脆脆嫩嫩的鸡胗片，有了酸豆角的加持，让人胃口大开，拌饭、拌面超美味。凉吃比热吃更具风味，是绝佳的佐粥小菜。
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酸豆角炒鸡胗的用料

鸡胗 300克 酸豆角 250克
大蒜 30克 大葱 15克
姜 10克 干红辣椒 3个
料酒 10克 老抽 5克
油 30克 蚝油 15克
凉水 30克

酸豆角炒鸡胗的做法

#晒出你的中秋团圆饭#酸豆角炒鸡胗的做法图解1

步骤1

备料：鸡胗洗净，撕掉外面的脂肪和黏膜
#晒出你的中秋团圆饭#酸豆角炒鸡胗的做法图解2

步骤2

酸豆角切小段；鸡胗切薄片，放料酒，老抽腌制10分钟；大蒜切粒，大葱切丝，姜切粒，干红辣椒切段
#晒出你的中秋团圆饭#酸豆角炒鸡胗的做法图解3

步骤3

热锅，加入食用油，鸡胗片，大蒜粒，葱丝，姜粒，干辣椒，大火翻炒变色
#晒出你的中秋团圆饭#酸豆角炒鸡胗的做法图解4

步骤4

加入酸豆角、蚝油、凉水，继续大火翻炒2分钟
#晒出你的中秋团圆饭#酸豆角炒鸡胗的做法图解5

步骤5

锅中只有少许汤汁时，出锅
#晒出你的中秋团圆饭#酸豆角炒鸡胗的做法图解6

步骤6

脆嫩鸡胗片，咸脆酸豆角，酸辣好下饭

酸豆角炒鸡胗的烹饪技巧

1. 市售酸豆角比较咸，切段后用凉水冲洗一遍去掉多余盐分，但不要久泡，以免失去风味； 2. 干红辣椒起到调味和点缀作用，不能吃辣可不放； 3. 鲜姜换成泡姜，风味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-16 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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