猪肉茴香饺子

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茴香的香气特殊而迷人，所含的茴香油让人愉快并促食欲，脆嫩的杆子经过咀嚼后，丰盈的汁水迸发在口中，更让人胃口大开。猪肉茴香饺子我常用生肉馅，鲜味足，汁水多，肉馅和茴香碎能很好地混合在一起，挺“抱团儿”的，但吃的次数太多，就老想着换换样，吃出点不同的味道。今儿这猪肉茴香饺子就挺香，因为我把猪肉炒熟了。红润的肉末遍布的碧绿的茴香中，看着就好喜欢，也特别诱人。这样做的好处就是突出了酱香，而且饺子煮的时间可长可短，想吃脆嫩的只要煮到鼓胀即可，想吃软烂点儿的，煮的时间稍长一些。
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猪肉茴香饺子的用料

中筋面粉 800克	室温清水 470克
猪肉馅 500克	茴香 800克
植物油 30克	盐 6克
老抽 10克	蚝油 15克

猪肉茴香饺子的做法

步骤1

面粉和水入盆，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成不软不硬的面团；饧20分钟，复揉一遍，面团柔软又滋润

步骤2

准备馅料：肥瘦2:8或者1:9的猪肉馅，茴香洗净、沥水

步骤3

温锅温油，肉馅入锅，煸炒变色，加老抽、蚝油、盐，大火快炒，不要留太多汤汁，关火，晾凉

步骤4

茴香切碎

步骤5

与肉馅拌匀

步骤6

案板上撒面粉，面团搓长条，切剂子，擀成周围略薄、中间稍厚的圆皮

步骤7

放馅包饺子

步骤8

入开水锅，用勺子不时地沿着锅边推动水转起来，直到饺子全部胀鼓鼓，用笊篱捞出入盘食用

步骤9

最爱吃饺子了

步骤10

香喷喷，薄皮大馅

猪肉茴香饺子的烹饪技巧

1. 用熟肉馅无肉腥味，还有一股酱香味，但缺点是馅料较松散，所以需在包饺子之前20分钟拌好，这样可以使茴香变软而不出汤；此馅还可包包子、烙馅饼； 2. 如果不喜熟肉馅，可用生肉馅：生肉馅中加葱姜水、盐、酱油、蚝油、适量凉水调成膏状，再与茴香碎同拌；
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创建时间:2023-10-14 · 北京市

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