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全麦热狗

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高筋面粉 400g

、

全麦面粉 100g

、

奶粉 10g

、

牛奶 260g

、

细砂糖 20g

、

盐 5g

、

干酵母粉 5g

、

黄油 35g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
波兰种：100g水＋100g全麦粉＋1g酵母（冷藏24小时），可替换100g粉和50g水，搅拌出膜发酵
步骤2/6 点击查看大图
808剂子搓圆松弛
步骤3/6 点击查看大图
擀成长方型，一头厚堆型丶从头卷起
步骤4/6 点击查看大图
卷紧收口，橄榄型，二发40分钟
步骤5/6 点击查看大图
刷上鸡蛋液，180度17分钟
最后一步点击查看大图
上色出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-05

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