全麦包子｜香辣雪里红！香迷糊了

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春天到了，开始管理自己的体重，今天做了点减脂期的主食，全麦包子，馅料是爸妈冬天腌制的雪里红，腌制好冰箱冷冻保存，蒸扣碗，包包子特别好吃…… 炒雪里红馅儿我必用刀唛浓香低芥酸菜籽油，油香特别正，下锅一炒就香飘满屋。油润不腻，还能把雪里红的鲜味儿彻底炒出来，咸香微辣，鲜嫩又入味，一点不寡淡。早餐配豆浆吃，一口下去太满足了～

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团配比❤️

、

全麦面粉 200克

、

中筋面粉 300克

、

酵母 5克

、

白糖 3克

、

猪油 10克

、

温水 270克

、

菜馅配比❤️

、

雪里红 800克

、

猪肉馅 300克

、

小米辣 8个

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

盐 2-3克

、

白胡椒粉 2克

、

生抽 2勺

、

白糖 1勺

、

味精 2克

、

蚝油 1勺

、

大葱 1根

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备馅料主要食材:腌制的雪里红800克⎮猪肉馅300克
步骤2/18 点击查看大图
雪里红清洗掉盐分，水煮15分钟左右
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捞出来冲洗，捏出水分切段，小米辣大葱切碎
步骤4/18 点击查看大图
锅中放入适量刀唛浓香低芥酸菜籽油
步骤5/18 点击查看大图
肉馅煸炒出水气
步骤6/18 点击查看大图
放小米辣大葱碎，郫县豆瓣酱两勺炒出红油
步骤7/18 点击查看大图
倒入雪里红，加盐，白胡椒粉，白糖，生抽，蚝油，少量清水，翻炒至水分吸收，出锅前放味精，关火。（馅料可提前炒好，冰箱冷藏一夜比较好包）
步骤8/18 点击查看大图
200克全麦粉+300克中筋面粉+3克白糖+5克酵母+10克猪油+270毫升温水
步骤9/18 点击查看大图
揉成面团，温暖处醒发
步骤10/18 点击查看大图
发酵好的面团是之前的1.5倍大，内部呈蜂窝状
步骤11/18 点击查看大图
面团揉面排气，500克面粉等分10个面剂子
步骤12/18 点击查看大图
擀皮（中间厚周围薄）
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放入馅料，按自己的手法包起来
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全部包完进行二次醒发
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醒发好的包子变轻变大，轻按压表面会回弹，水开后蒸20分钟，焖5分钟再打开锅盖
步骤16/18 点击查看大图
全麦大包子制作完成
步骤17/18 点击查看大图
雪里红香辣开胃，越吃越香
最后一步点击查看大图
全麦皮松软有嚼劲，带着淡淡的谷物香，适合减脂期主食