挪威青花鱼雪菜芋丝面
青花鱼煎一煎,鱼肉鲜美紧实,鱼皮香润不腻,放盐腌的雪里蕻和小芋头丝煮成“浇头”,鲜美至极。面条吸足了汤汁,柔软筋道而味美。挪威深海青花鱼和本土农家雪里蕻竟然碰撞出了想不到的美味。 参与活动: #挪威青花鱼迎来黄金捕捞季,最佳赏味时期来啦~#
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步骤1/9
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备料:青花鱼提前放冰箱冷藏室解冻,芋头剥皮,油菜洗净,盐腌雪里蕻用凉水浸泡10分钟去掉多余的盐分;面条是自制的,放冰箱冷冻保存,取出即用,也可用鲜面条、挂面等
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步骤2/9
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青花鱼切段,油菜1切两半,芋头切丝,雪里蕻切末,葱姜切片
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步骤3/9
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水烧开,冻面条入锅,用筷子将其轻轻拨散,面条煮至无白芯捞出;油菜入面汤焯烫变色捞出
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步骤4/9
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面条和油条用热水过一下,面条不粘不坨;捞出沥水入碗
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热锅热油,青花鱼肉朝下码放
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步骤6/9
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小火煎至微微焦黄,翻面煎
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步骤7/9
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鱼皮煎至微黄,扒拉到一边,葱姜炝锅,芋头丝和雪里蕻入锅,扒拉几下,裹满油脂
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步骤8/9
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倒入热水,中火煮开,再煮3分钟左右,汤汁泛白;雪里蕻自带咸味,所以盐酌情添加;起锅撒一撮香葱末更添香味
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最后一步
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舀菜料汤汁鱼块在面条上,开吃喽
1. 青花鱼煎一煎不腥,还添香气;
2. 芋头可用笋、茭白等蔬菜代替,尽量让食材多一些,营养更丰富;
3. 汤中不放酱油,突出鱼和雪里蕻的天然香气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-30 · 北京市
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