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蛋月烧月饼的做法

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蛋月烧月饼

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

转化糖浆 72克

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 135克

、

玉米油 145克

、

低筋面粉 460克

、

奶粉 63克

、

泡打粉 4克

、

小苏打 2克

、

食用盐 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.将鸡蛋，糖，糖浆，用电动打蛋器打发气泡，充分乳化，分2-3次加入油，搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
2.筛入低筋面粉，奶粉，小苏打，泡打粉，盐。
步骤3/8 点击查看大图
3.搅成团冰箱冷藏松弛1-2小时。
步骤4/8 点击查看大图
4.月饼馅分成32克每个，皮分成38克每个，包好搓圆。
步骤5/8 点击查看大图
5.模具四周刷上油，烤箱预热。
步骤6/8 点击查看大图
6.将包好的月饼放模具里。
步骤7/8 点击查看大图
7.用月饼模具的花片轻轻压平，表面刷上蛋黄液。
最后一步点击查看大图
8.均温烤175度，20分钟，出锅脱模放凉，装袋子封口，回油2-3天口感最佳。

小贴士

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发布于 2023-09-26

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