三色玛格丽特，酥脆秒杀一切曲奇

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中学时的同学录、彩色日记本就接触过“玛格丽特”这样的名字，在那些本子印象中，这是花的名字，是色彩的名字，是香味的名字，是，浪漫的名字。懵懂的年纪，总憧憬着揣测着浪漫的爱情。翻开本子，似乎就能触摸。而这个不怎么起眼的玛格丽特小饼干，我竟然现在才做，没想到一口就沦陷，奶香与蛋香交织，因为玉米淀粉含量高，酥脆度秒杀了一切曲奇，不敢用力拿。做了原味、抹茶味和可可味，小王子和小公主最爱可可味，刚出炉小王子就要求我给他尝一点，很烫，我就捏着一点点吹了吹塞他嘴里，他很开心。后来他自己找瓶子装起来，一口气消灭掉一瓶。他对饼干是真爱，不管什么饼干都行，这个小饼干比挤花曲奇还简单，招待朋友或做下午茶小点心也很独特，可以列为日常餐单。 - 配方可做约36个。参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 100克

、

白糖粉 50克

、

盐 1克

、

熟蛋黄 2个

、

低筋粉 90克

、

玉米淀粉 100克

、

五十铃抹茶粉 5克

、

可可粉 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
煮熟2个鸡蛋，剥出蛋黄待用；
步骤2/15 点击查看大图
软化的黄油+白糖粉+盐用电动打蛋器打至蓬松发白；
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄过筛加入；
步骤4/15 点击查看大图
用刮刀混合均匀；
步骤5/15 点击查看大图
筛入低筋粉和玉米淀粉拌均匀，不用成团；
步骤6/15 点击查看大图
均分成三份，一份保留原味，一份加抹茶粉，一份加可可粉；
步骤7/15 点击查看大图
戴一次性手套，捏成团滚光滑，用保鲜袋装着冷藏30分钟；
步骤8/15 点击查看大图
取出回温几分钟，分成约11克的小挤子搓圆，码进垫了油纸的烤盘；
步骤9/15 点击查看大图
用食指轻轻按压扁呈现出自然裂口；
步骤10/15 点击查看大图
送进预热好的烤箱底层，上火155度下火150度烤17分钟出炉。
步骤11/15 点击查看大图
成品1
步骤12/15 点击查看大图
成品2
步骤13/15 点击查看大图
成品3
步骤14/15 点击查看大图
成品4
最后一步点击查看大图
成品5

小贴士

△ 鸡蛋冷水下锅，水开后小火大约再煮10分钟，才会完全熟透过筛时呈粉状； △ 糖一定要用糖粉，口感才细腻； △ 蛋黄过筛时也可用手直接抹开，就很容易过了； △ 拌入粉类后会有点松散，但不必担心，一捏就成团了； △ 不同的烤箱不同脾性，火候和时长仅供参考，我这里用的是空炸小烤箱，若用普通40L的烤箱，参考火候为170度17分钟，温度尽量别太高，否则影响卖相，建议最后几分钟要密切观察。

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发布于 2023-09-25 · 广东省

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