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巧克力脆皮月饼

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茶苏苏烘焙日记

月饼第三弹，来咯！ 之前分享的两期有宝宝反应说有点难，怕掌控不好，今天来给大家来个免蒸免烤的——巧克力脆皮月饼。 醇厚的巧克力脆皮包裹着奶油夹心，浓郁的苦甜香味慢慢化开，甜甜奶香浸入其中， 简直就是脆皮加厚版冰淇淋~ 巧克力脆皮做法蛮简单，巧克力豆融化后加上椰子油就行，不过为了能让脱模更顺利，我建议大家用54%以上的巧克力豆，更易凝固更硬一些。 内馅我填的是略带酸味的奶油馅，奶酪发酵的香味让整体风味又上了一个层次，酸、甜、苦交融得恰到好处。 当然，模具也很重要，做这个需要用到的是厚软的硅胶月饼模具，一翻就能脱模，如果是硬质或是塑料模具，可能会脱不了模哈。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
巧克力脆皮：
、
70%巧克力币 140g
、
椰子油 12g
、
奶油夹心：
、
奶油奶酪 75g
、
细砂糖 20g
、
淡奶油 150g
、
巧克力脆珠 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-21

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