巧克力脆皮月饼

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月饼第三弹，来咯！之前分享的两期有宝宝反应说有点难，怕掌控不好，今天来给大家来个免蒸免烤的——巧克力脆皮月饼。醇厚的巧克力脆皮包裹着奶油夹心，浓郁的苦甜香味慢慢化开，甜甜奶香浸入其中，简直就是脆皮加厚版冰淇淋~ 巧克力脆皮做法蛮简单，巧克力豆融化后加上椰子油就行，不过为了能让脱模更顺利，我建议大家用54%以上的巧克力豆，更易凝固更硬一些。内馅我填的是略带酸味的奶油馅，奶酪发酵的香味让整体风味又上了一个层次，酸、甜、苦交融得恰到好处。当然，模具也很重要，做这个需要用到的是厚软的硅胶月饼模具，一翻就能脱模，如果是硬质或是塑料模具，可能会脱不了模哈。