爽炒牛肉

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大宝说想吃小炒黄牛肉，但川菜油大、辣多，胖人又长痘，于是我把它改良了，省事儿又健康参与活动: #香聚中秋宴与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

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40克
82克
17克

752
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

牛肉 400克

、

生抽 1勺

、

盐 2克

、

淀粉 1勺

、

黑胡椒适量

、

油少许

、

葱、姜、蒜适量

、

干辣椒 2个

、

麻辣香锅调料随意

、

生抽 2勺

、

蚝油半勺

、

鸡精少许

、

料酒 1勺

、

香菜 3根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉切成长条薄片，一定要按横切面切，吃起来才会很嫩。
步骤2/7 点击查看大图
放入1勺淀粉、2克盐、适量黑胡椒、1勺生抽、1勺料酒和少量食用油，把肉和这些调料抓匀，放入冰箱备用（普通腌制15分钟就可以，如果放入冰箱里就不用管它啦，腌上多久也没关系）
步骤3/7 点击查看大图
锅底放油，下入葱姜蒜和干辣椒。（为了增加一些川味儿，我加了一勺超市里买来的麻辣香锅调料，也完全可以不加）。
步骤4/7 点击查看大图
倒入切好的胡萝卜和尖椒，翻炒至胡萝卜变色即可。
步骤5/7 点击查看大图
直接倒入腌好的牛肉片。如果比较讲究，又不怕吃油，可以之前先用热油把牛肉爆至半熟，此时倒入熟牛肉片也行。
步骤6/7 点击查看大图
大火翻炒至牛肉刚熟即可（5分钟左右，如果太久肉就老了不好吃），加少量鸡精。
最后一步点击查看大图
倒入提前准备好的香菜段儿，关火，搅匀，出锅