老北京糊塌子及其灵魂蘸料
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步骤1/6
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角瓜(西葫芦)两个,用擦丝器擦成丝,用一点点盐稍微杀一下水,轻轻挤干水份(水份杀一半留一半就好,动作要温柔);
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步骤2/6
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打入两三个鸡蛋,半杯面粉半杯细玉米粉
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步骤3/6
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搅拌成糊糊状,再加一勺盐和一勺五香粉;
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步骤4/6
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电饼铛里喷点油,锅热了把糊糊舀一些进去摊成饼,定型后翻个面继续烙;
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步骤5/6
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烙好几张糊塌子(也可以叫西葫芦蛋饼),切块装盘~
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最后一步
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烙的时候准备一下灵魂酱汁:地道的灵魂酱汁就一定要用到蒜泥!两三瓣蒜加一丢丢盐捣成蒜泥,再加一勺醋一勺生抽,作为改良,我还加了一点沙拉酱~沙拉酱的加入使蒜泥不那么冲了,变得柔和且滑润香口~不得不说,糊塌子蘸灵魂蒜泥沙拉酱汁实在太好吃啦^o^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-26 · 北京市
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