杏仁麻豆的做法

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杏仁麻豆

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杏仁麻豆好吃就是有点费手，费力，费8+1，我有菜谁有酒？参与活动: #浪漫七夕共度“食”光#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

杏仁 5斤

、

新鲜花椒 4斤

、

生姜 1块

、

盐 400克

、

矿泉水适量

、

高度白酒适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
在乡下农家买的杏仁！今年的杏仁好贵啊，一斤要25元钱呢！
步骤2/24 点击查看大图
水开，放入杏仁，大火煮开之后，再继续煮3分钟！(杏仁无需提前泡发，直接干杏仁下锅煮哦！)
步骤3/24 点击查看大图
捞出控干水分！
步骤4/24 点击查看大图
再迅速过几遍凉水，让杏仁彻底凉透！
步骤5/24 点击查看大图
加入适量的清水，浸泡四个小时！
步骤6/24 点击查看大图
轻轻的用手指一捻，杏仁就很好的蜕皮了！(这是一个费时间的细致活！要有耐心，慢慢来哦！）
步骤7/24 点击查看大图
依次把所有的杏仁都蜕皮了，再放入适量的清水浸泡三四天，每天都要换水五六次！
步骤8/24 点击查看大图
直到杏仁尝起来不发苦就可以了！
步骤9/24 点击查看大图
捞出控干水分备用！
步骤10/24 点击查看大图
新鲜花椒清洗干净，晾干水分备用！
步骤11/24 点击查看大图
玻璃瓶提前清洗干净，控干水分备用！(如果急着用，可以把玻璃瓶清洗干净后，放入适量的开水，盖紧盖子，摇晃均匀，把玻璃瓶再次清洗一遍，消毒杀菌！开水不要太烫，以免把玻璃瓶烫炸裂了！)
步骤12/24 点击查看大图
处理好的杏仁倒在大盆里，放入新鲜花椒，生姜丝，盐，再放入适量的高度白酒！(盐要比平时炒菜多放一点，咸一点好吃，太淡了容易发酸发臭！)
步骤13/24 点击查看大图
翻拌均匀即可！
步骤14/24 点击查看大图
玻璃瓶底部先放一点新鲜花椒！
步骤15/24 点击查看大图
再把翻拌好的杏仁麻豆装进玻璃瓶里！
步骤16/24 点击查看大图
刚好装了两瓶！
步骤17/24 点击查看大图
再倒入适量的矿泉水，淹没住杏仁麻豆即可！(我买的桶装矿泉水，泡出来的杏仁麻豆特别好吃！没有矿泉水的可以直接用凉开水来泡也可以哦！)
步骤18/24 点击查看大图
用保鲜膜封口！
步骤19/24 点击查看大图
再拧紧盖子，密封好！半个月后就可以吃到麻嗖嗖的杏仁麻豆了！
步骤20/24 点击查看大图
成品图
步骤21/24 点击查看大图
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步骤22/24 点击查看大图
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步骤23/24 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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步骤4/24

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-24 · 湖北省

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