迷你版可可杯子小蛋糕
配方：迷你杯子20连*1盘 参与活动: #【山姆友约】风生水起好寓意 捞起美味三文鱼#
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步骤1/10
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1，将可可粉和玉米油一起搅拌融合
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步骤2/10
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倒入牛奶并用手抽搅拌至乳化状态
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步骤3/10
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筛入过筛后的低筋面粉，用手抽划一字拌至无干粉的状态
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步骤4/10
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加入事先分离好的蛋黄，同样用划一字的手法拌均匀
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步骤5/10
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蛋白中加入柠檬汁，糖量较少一次加入即可，打至大气泡加入即可
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步骤6/10
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将蛋白打至最后提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度
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步骤7/10
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取小部分的蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀
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步骤8/10
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然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中翻拌均匀
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步骤9/10
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并装入裱花袋，纸杯放入模具，挤入面糊约9分满几乎接近满模的状态
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最后一步
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柏翠风炉烤箱180度预热以后，转160度28分钟
1. 鸡蛋为中等大小约60克/个，鸡蛋足够新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定
2. 提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡；
3. 烤温和时间仅供参考，根据自家烤箱的实际温度调整；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-08-14
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