鲜嫩可口,干净无沙的辣炒花蛤
花蛤非常鲜嫩好吃,但是做好还真有点不容易,要不然就是有沙牙碜,要不然就是不入味。老王教你两招,保你轻松拿捏,秒变大厨 参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温,400位面霸等你来报名#
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步骤1/13
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花蛤买回家,放入容器,加水,少许盐,几滴香油,吐沙两个小时
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步骤2/13
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开大火放入小葱和姜片,不放油加入花蛤,加盖烧至花蛤张口
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就是这个样子,溢出来的花蛤水非常鲜,一定要留着
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花蛤盛出
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这是花蛤水,一会儿有妙用
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热锅凉油。下入葱姜蒜
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步骤7/13
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炒至葱姜蒜微微焦黄
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步骤8/13
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加入郫县豆瓣酱和干辣椒,小火炒出红油
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步骤9/13
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加入花蛤水
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步骤10/13
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加入少许白糖和白胡椒粉
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步骤11/13
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加入淀粉水,烧至汤汁浓稠
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步骤12/13
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倒入花蛤,香葱和青红尖椒片,迅速翻炒均匀,加少许高度白酒,再翻炒几下就可以出锅了
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最后一步
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肥肠入味,肥肠鲜嫩,加绝对干净无沙
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-09
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