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炸番薯片的做法

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炸番薯片

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番薯出来反沙，蜜浸，糖水，还有另外一种吃法就是炸番薯片。酥脆香甜，可以当零食。不过毕竟油炸，不能多吃，容易上火哈。参与活动: #参与《追着时间的厨房》同款美食复刻，赢福临门食用油大礼包#

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10~30分钟

番薯 3个约4斤

、

小酥肉粉 2包

、

椒盐适量

、

鸡蛋 2个

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
开始只用一个，想着人多就三个都做。番薯去皮切片。如果喜欢酥脆的，切薄点，越薄越脆。如果喜欢软糯点就切厚点。切片备用
步骤2/6 点击查看大图
准备两包小酥肉粉，面粉炸不出这效果。小酥肉粉就算放凉也是脆的。
步骤3/6 点击查看大图
准备两个鸡蛋（可加也可以不加）两包小酥肉粉，适量清水搅拌至无颗粒状。加入适当椒盐跟食用油，搅拌均匀备用。比浓稠酸奶稀一点即可。太稠面粉多反而不敢吃。太稀又不容易沾上。
步骤4/6 点击查看大图
锅中倒入适量油，可以多倒一点。油温6、7成热，番薯片沾上炸粉浆下锅炸，这时火调到中小火，因为火太大容易焦。切得比较薄，所以容易熟，一会就浮起来。筷子翻面，浮起来就可以用漏勺捞起，开大火油温升高再复炸30秒左右。记得用筷子快速翻动，否则容易焦（复炸目的是冷却后不会变软，番薯片吃起来更酥脆）捞出控油
步骤5/6 点击查看大图
准备一个大的烤盘，铺上油纸。把炸好的番薯片平铺烤盘上晾凉后再放入盘上上桌开吃
最后一步点击查看大图
差不多四斤番薯，切片超多。由于人太多不到半个钟就剩下盘子

小贴士

温馨提示：如果家里没有小酥肉粉可以直接用面粉加一点淀粉。没有椒盐可以不加或者用食用盐代替。夏天小零食总好过外面买的。自己做干净卫生又新鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-29 · 广东省

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