香辣肉末烤茄子

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最近又不知道是怎么了，就想吃烤茄子，还不是外面烧烤店卖的那种简单的，我想做一个口味浓郁复合、香气扑鼻的烤茄子。我问老头子，他说不想吃，其实很多次在我做菜之前他都说不吃，在我端上桌之后就他吃的最多……所以他说不想吃也不能阻止我，因为我想吃，哈哈哈哈茄子比较清淡，要想做的好吃就必须要借助其他食材的味道，而且茄子本身还跟蒜很搭，所以，我就打算配上蒜香的肉酱来一起烤。然后再放点辣椒，香辣香辣的，一定特别下饭！参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻，赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子2个

、

猪肉馅一小碗

、

蒜1头

、

蒜蓉辣酱3大勺

、

小米椒3个

、

香菜2棵

、

鲜酱油2大勺

、

老抽1大勺

、

白糖1小勺

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
茄子洗净，竖着划开，备用
步骤2/7 点击查看大图
蒜、香菜、小米椒切碎
步骤3/7 点击查看大图
底油炒香肉馅，推到一边，放入蒜末、蒜蓉辣酱炒香后再混合炒匀
步骤4/7 点击查看大图
加鲜酱油、老抽、白糖调味，接着加小米椒炒匀备用
步骤5/7 点击查看大图
烤箱预热，烤盘包锡纸，放入茄子，180度，上下火烤15分钟，烤到半熟变软，把茄子展开
步骤6/7 点击查看大图
铺满炒好的肉酱，继续烤5-10分钟，完全烤熟
最后一步点击查看大图
取出来，撒上香菜末和芝麻

小贴士

PS：肉馅和蒜炒的时候不需要炒的很过，只要能闻到香味就可以了，不然后面烤过之后就变老了。一部分的蒜香和肉香要靠烤箱激发才能跟茄子融为一体，所以肉馅的调味可以稍微重一点点，毕竟茄子没味，淡了不好吃具体烤制时间，请根据自己家的烤箱调节，如果你说家里没烤箱还想吃烤茄子怎么办？也简单，找一口平底锅，最好是不粘锅一类过低比较厚的锅，在锅底刷一层油，按照上述方法制作就可以了，只不过是不要加水而是盖上锅盖。你说你家平底锅也没有咋办？也行，你在锅底铺两层锡纸，还是按照这个法子来做也是一样的，而且做完了把锡纸一扔就可以了，连锅都不用刷哦~

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发布于 2023-07-27

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