秘制一锅卤之卤鸭脖鸭锁骨猪肚

浏览 127003 · 收藏 5849

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天与什么最搭，肯定是啤酒加卤菜。卤几个鸭脖鸭锁骨猪肚，不管是下酒还是追剧都不错！为什么说秘制呢，因为我用的就是味达美秘制鲜蚝油呀！参与活动: #【有奖征集+免费申领】味达美·名厨汁味正当夏#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸭脖 3根

、

鸭锁骨 3个

、

熟猪肚半个

、

生姜花椒适量

、

味达美葱姜料酒 2勺

、

味达美味极鲜酱油一大勺

、

味达美秘制鲜蚝油一勺

、

冰糖 5克

、

老卤汁一小碗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先来个成品图，颜色非常漂亮。味道也不错哦！
步骤2/16 点击查看大图
买回家的鸭脖鸭锁骨洗净泡水一小时，充分洗净，泡去血水。猪肚是熟的，不需要处理。
步骤3/16 点击查看大图
把洗净的鸭脖鸭锁骨放锅里，放适量水没过食材，放入适量生姜，几颗花椒，一大勺味达美葱姜料酒，大火烧开后略焖5分钟。然后捞出洗净。
步骤4/16 点击查看大图
把鸭脖鸭锁骨猪肚放入锅里，放一块生姜，一大勺味达美葱姜料酒
步骤5/16 点击查看大图
放一块冰糖，一大勺味达美味极鲜酱油
步骤6/16 点击查看大图
这个就是我的秘密武器，味达美秘制鲜蚝油。这个蚝油味道比原来的蚝油更鲜，也略微淡一点，有点甜口。
步骤7/16 点击查看大图
放入一勺味达美秘制鲜蚝油
步骤8/16 点击查看大图
放入一小碗原来的卤汁，再加水，没过食材
步骤9/16 点击查看大图
大火烧开后小火焖半小时。
步骤10/16 点击查看大图
半小时后，关火焖半小时。时间到，大火烧开收汁，先尝尝味道哦，根据自己口味微调。先捞出猪肚，因为是熟的，所以不能煮太长时间，就是入个味，当然喜欢非常软糯的可以增加时间。剩下的继续煮。
步骤11/16 点击查看大图
用筷子插一下鸭锁骨，感觉肉软糯，捞出鸭锁骨。
步骤12/16 点击查看大图
颜色非常漂亮。
步骤13/16 点击查看大图
鸭脖难入味，继续煮10分钟。捞出，关火。
步骤14/16 点击查看大图
就剩那么一小碗，这个过滤一遍，放凉后冻起来，就是下次卤菜的老卤啦！
步骤15/16 点击查看大图
非常软糯鲜香。
最后一步点击查看大图
切一盘，可以直接吃。也可以弄一碟卤汁蘸着吃哦！