鲜香浓郁又不失清爽的芸豆包子

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芸豆也就是我们常说的四季豆。馅料是用去皮的猪五花切丁炒香混合上焯过水的芸豆丁，配上调味料拌匀，一盆香喷喷的包子馅就拌好了。荤素混合，油脂包裹着时蔬，这样的搭配肥美浓郁又不油腻。出锅的包子是真香呀，深深咬上一口，首先是小麦的香气，再是肉馅的浓香，豆子的鲜嫩。肉香包裹着豆类的鲜，吃起来简直欲罢不能。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面团部分

、

百钻中筋面粉 700g

、

清水 370g

、

百钻细砂糖 25g

、

猪油 30g

、

安琪低糖酵母 8g

、

馅料部分

、

芸豆（四季豆） 500g

、

五花肉 300g

、

生抽 10g

、

蚝油 5g

、

十三香 3g

、

大葱 50g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面团类的材料混合，揉成光滑的面团，加些猪油可以揉的更光滑更亮，再把面团在38℃的温度下发酵至2倍大。
步骤2/7 点击查看大图
发酵的时候可以来准备馅料，芸豆洗干净切成丁，焯水2分钟后捞起，用冷水冲洗，再把水分挤干。
步骤3/7 点击查看大图
去皮五花肉切丁，锅中油烧热，下入五花肉煸炒至金黄，下入生抽、料酒、十三香等调料。
步骤4/7 点击查看大图
把炒好的肉丁和芸豆拌匀，撒上葱花后拌匀，馅料拌好后备用，因为炒肉丁会有很多的油脂所以不用再额外加油了。
步骤5/7 点击查看大图
这时候把发酵好的面团排气搓成长条，分成大约40克/个的剂子。
步骤6/7 点击查看大图
接下来开始擀面皮，面皮要擀成中间厚周围薄的状态再包入馅料，馅料大约是面皮重量的一半。
最后一步点击查看大图
包好后盖上保鲜膜醒发10分钟左右，水开后上锅蒸15-18分钟，关火焖1-3分钟即可。

小贴士

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发布于 2023-07-18 · 湖北

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