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新西兰海鳌虾牛油果挞

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新西兰海鳌虾，学名叫南极深海螯虾，又称新西兰小龙虾，生长在南极和新西兰之间150米-650米的深海海域。新西兰鳌虾相比其它品种，肉质更细嫩、更有弹性。虾肉口感软糯鲜甜，无需过分调味就能充分体现新西兰南极深海螯虾固有的鲜美和风味，细品有一股奶油香气。参与活动: #本周热榜来袭！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

新西兰鳌虾 100克

、

牛油果 1个

、

西葫芦半个

、

鹌鹑蛋 1个

、

鱼籽酱 1勺

、

洋葱碎 1勺

、

日式酱油 5克

、

薄荷叶 5克

、

橄榄油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新西兰鳌虾100克去壳取肉。注意鳌虾腹部的尖刺，还是很锋利的，用毛巾垫着手，轻轻握住虾身，用另一只手拧转虾头。
步骤2/8 点击查看大图
将虾头取下后，用毛巾垫着手，用点力，稍稍捏碎虾壳，然后用毛巾垫着剥虾壳，取出完整虾肉，虽说有些麻烦，也是为了安全以及稍后烹饪。
步骤3/8 点击查看大图
西葫芦切片，两面抹油，然后放在平底锅中烤1分钟。
步骤4/8 点击查看大图
牛油果去核后，一切四。
步骤5/8 点击查看大图
挖出果肉，切成小丁，放在碗中，加1勺橄榄油搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
鳌虾肉切丁，加1勺洋葱碎拌匀。
步骤7/8 点击查看大图
西葫芦垫底，用模具辅助摆盘：先放牛油果丁，再放鳌虾肉丁抹匀并压实。
最后一步点击查看大图
移除模具，放上一个用鹌鹑蛋做的水煮蛋；放上些许鱼子酱，最上面放上一簇可食用薄荷叶，两边点两滴日式刺身酱油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-17 · 北京市

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