莓果蛋白塔｜把鸡蛋做成吃不起的样子

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做冰淇淋剩下不少蛋白，我们来做点蛋白脆吧，把鸡蛋做成吃不起的样子！怕热量高可以把白砂糖替换成零卡糖来制作哦！参与活动: #奇妙烘焙屋#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蛋白(室溫) 3个

、

细砂糖/零卡糖 60g

、

红丝绒液几滴

、

香草精几滴

、

冷冻莓果（蓝莓、树莓等） 20g

、

巧克力几块

、

草莓酱少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好食材
步骤2/7 点击查看大图
把鸡蛋分离出蛋白，滴入香草精，打出粗泡后分三次加入白砂糖，体积明显变大变细腻有光泽后再低速打一会，这样蛋白会更稳定。最后的状态是能够轻松拉出尖角即可
步骤3/7 点击查看大图
按喜好分次少量滴入红丝绒液打匀，直至你满意的粉色，然后快速装入裱花袋
步骤4/7 点击查看大图
烤盘铺油纸，把蛋白霜绕着圈挤到油纸上
步骤5/7 点击查看大图
依次挤好，放入烤箱100度烤2小时。烤好不要打开烤箱，直至冷却后再取出。
步骤6/7 点击查看大图
取出后中间挤入草莓酱，放上莓果、巧克力装饰一下即可
最后一步点击查看大图
完全冷却后口感微甜，咬一口酥酥脆脆的，孩子们非常喜欢，你也试试吧！

小贴士

低温烘烤需要2小时左右，实际烘烤时间根据自己烤箱脾气增减，最后10分钟需要盯着，以免上色过深。我的烤箱温度偏高，烤了1小时50分就上色了[汗]烤好后需要再在烤箱中冷却，完全冷却后是酥酥脆脆的口感，接触空气受潮后会有酥软的口感，所以没吃完一定要密封保存‼️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-06 · 江苏

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