莓果蛋白塔|把鸡蛋做成吃不起的样子
做冰淇淋剩下不少蛋白,我们来做点蛋白脆吧,把鸡蛋做成吃不起的样子! 怕热量高可以把白砂糖替换成零卡糖来制作哦! 参与活动: #奇妙烘焙屋#
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步骤1/7
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准备好食材
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步骤2/7
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把鸡蛋分离出蛋白,滴入香草精,打出粗泡后分三次加入白砂糖,体积明显变大变细腻有光泽后再低速打一会,这样蛋白会更稳定。最后的状态是能够轻松拉出尖角即可
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步骤3/7
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按喜好分次少量滴入红丝绒液打匀,直至你满意的粉色,然后快速装入裱花袋
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步骤4/7
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烤盘铺油纸,把蛋白霜绕着圈挤到油纸上
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步骤5/7
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依次挤好,放入烤箱100度烤2小时。烤好不要打开烤箱,直至冷却后再取出。
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步骤6/7
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取出后中间挤入草莓酱,放上莓果、巧克力装饰一下即可
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最后一步
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完全冷却后口感微甜,咬一口酥酥脆脆的,孩子们非常喜欢,你也试试吧!
低温烘烤需要2小时左右,实际烘烤时间根据自己烤箱脾气增减,最后10分钟需要盯着,以免上色过深。我的烤箱温度偏高,烤了1小时50分就上色了[汗]烤好后需要再在烤箱中冷却,完全冷却后是酥酥脆脆的口感,接触空气受潮后会有酥软的口感,所以没吃完一定要密封保存‼️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-06 · 江苏
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