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迷你版提拉米苏的做法

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迷你版提拉米苏

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡彭 250克

、

咖啡力娇酒 6克

、

淡奶油 150克

、

蛋黄 2个

、

白砂糖 68克

、

清水 68克

、

吉利丁片 2片

、

手指饼干适量

、

咖啡酒（泡手指饼干） 130克左右

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
吉利丁片放入冰水中泡软，马斯卡彭提前室温软化，加入咖啡力娇酒搅拌顺滑备用
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄用蛋抽或者打蛋器打发至发白体积增大
步骤3/13 点击查看大图
淡奶油打发至浓稠酸奶装放冰箱冷藏备用
步骤4/13 点击查看大图
68克清水和68克糖混合小火煮至微沸，分次倒入蛋黄中，每次加入后拌匀再倒入蛋黄，同时把吉利丁片隔水融化，放入蛋黄液种拌匀
步骤5/13 点击查看大图
倒入马斯卡彭中拌匀
步骤6/13 点击查看大图
淡奶油和混合好的蛋黄马斯卡彭同样拌匀
步骤7/13 点击查看大图
过滤下，让慕斯糊更加细腻
步骤8/13 点击查看大图
过滤好的慕斯糊是可以流动的状态
步骤9/13 点击查看大图
手指饼干粘下咖啡酒，迅速拿起
步骤10/13 点击查看大图
放在模具中，模具可以选择自己家里现成的，戚风模具也可以
步骤11/13 点击查看大图
导入慕斯糊，密封放冰箱冷藏一夜
步骤12/13 点击查看大图
表面筛可可粉就完成了
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-03 · 山东

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