杏仁软欧包
浓郁的杏仁香味,配上松软的蛋糕,每一口,都有幸福的味道! 为了让面包可以含水更多,更松软,便采用了波兰种。波兰种是简单实用的,我时常都会冰箱里常备。 参与活动: #奇妙烘焙屋#
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步骤1/24
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准备好全部材料,波兰种提前一天做好放冰箱的。如果临时想做面包,室温发酵一小时做波兰种也可以。
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步骤2/24
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将全部材料倒入面包机,我一般喜欢用面包机和面。
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一个和面循环后,加入黄油。
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步骤4/24
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面团含水量大,面垫上撒些面粉,把大面团稍微揉圆。
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把面团放入发酵盒,这个盒子挺好用的,买了后使用频率极高。
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室温发酵一小时后,手指沾点面粉戳一下,不回弹不塌陷,发酵刚刚好。
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步骤7/24
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面垫上仍然撒点面粉,来回对折8-10次,排除面团中的气体。
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步骤8/24
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分割成100克一个的小面团。
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把每个小面团揉圆,继续放入发酵盒松弛20分钟。
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这款是用来做排包的,把面团擀成长条形。
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从一侧卷起。
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捏紧收口。
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步骤13/24
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还做了一款圆的,就把松弛好的面团重新揉得更圆些即可,家里刚好有合适大小的纸杯,放进去面包胚放进去不会那么容易变形。
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步骤14/24
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继续发酵1小时,差不多是面包胚的1.5-2倍大。1个鸡蛋打散搅拌均匀待用。
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步骤15/24
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每个面团表面均匀地刷上蛋黄液,一来可以令到面包有漂亮的金黄色,二来可以粘住杏仁片。
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步骤16/24
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均匀地撒上杏仁片,没有的话用芝麻也可以。
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步骤17/24
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烤箱上火180,下火170,提前5分钟预热,把撒好杏仁片的面包胚送入烤箱,烤20分钟左右,我一般定15分钟的闹钟,之后观察上色情况。
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步骤18/24
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这是排包的,操作手法跟圆形的一样。
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步骤19/24
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入了烘焙的坑后,发现家里的模具越来越多,因为做不同的作品,会用到不同的,一边烤着这炉,一边又入手了3款模具,哈哈。
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步骤20/24
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同样的温度烤。
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步骤21/24
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面包的香气真的超级治愈,时间到,金黄可口的杏仁包出炉。
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步骤22/24
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今年改造了自己的小小工作室(俺的主业是猎头,烘焙是兴趣,但是有信心是猎头里最懂烘焙的,嘻嘻),增加了烘焙区域,幸福感大大增加。
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步骤23/24
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排包也好了,看这色泽,怎么能不爱。
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最后一步
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来个近照,超爱!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-02 · 广东
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