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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

【水油皮】

、

中筋粉 150克

、

黄油（或猪油） 50克

、

水 70克

、

糖粉 30克

、

【油酥】

、

低筋粉 90克

、

黄油（或猪油） 40克

、

【馅料】

、

红豆沙 240克

、

鸭蛋黄 12个

、

白酒适量

、

【装饰】

、

蛋黄 1个

、

熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
混合水油皮的东西，揉光滑，松弛30分钟
步骤2/9 点击查看大图
混合油酥，松弛30分钟
步骤3/9 点击查看大图
分成20g每个，包入烤好的鸭蛋黄(生鸭蛋黄喷白酒烤箱180℃烤8分钟）放入冷冻方便后续包
步骤4/9 点击查看大图
松弛好的水油皮，酥皮平均分成12份，水油皮包入油酥团圆
步骤5/9 点击查看大图
取第一个，擀成长舌状一头卷起松弛15分钟
步骤6/9 点击查看大图
再擀成长舌状卷起松弛15分钟
步骤7/9 点击查看大图
预热烤箱上下火180℃，两头往中间收擀成饼包入馅料，一定底部收好防止爆馅！表面刷蛋黄液，用大拇指粘蛋液再粘黑芝麻一个一个点上去(这样比较集中好看)
步骤8/9 点击查看大图
中下层180℃ 30分钟(最后几分钟看着点，感觉颜色合适就可以取出来)
最后一步点击查看大图
开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-30 · 山东省

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