开心果小面包

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加了开心果和核桃的小面包，口感更好，营养更丰富了！参与活动: #美国开心果免费申请开启啦！快来享受开心果快乐食光吧~#

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 240克

、

全麦粉 80克

、

鲜酵母 8克

、

鸡蛋 2个

、

香草糖浆 40克

、

饮用水约120克

、

橄榄油 20克

、

海盐 4克

、

开心果仁 30克

、

核桃仁 30克

、

表面装饰用蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
先来张成品图
步骤2/30 点击查看大图
美国开心果、核桃剥壳备用
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高筋面粉、全麦粉、鸡蛋、糖浆放入搅拌桶中
步骤4/30 点击查看大图
分次加入饮用水
步骤5/30 点击查看大图
搅拌至可以拉出厚膜，温度偏高，装入密封容器，放入冰箱冷冻了15分钟左右
步骤6/30 点击查看大图
取出放入搅拌桶中，放橄榄油和海盐
步骤7/30 点击查看大图
再搅拌5分钟左右，放入开心果仁和核桃仁
步骤8/30 点击查看大图
混合均匀后整理成圆面团，放入冰箱冷藏发酵
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1小时左右面团已经发酵好了
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取出面团，借助擀面杖排气
步骤11/30 点击查看大图
均分成12份
步骤12/30 点击查看大图
揉圆整形后盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤13/30 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形
步骤14/30 点击查看大图
用刮刀在中间切4下，从上到下卷起来，收口捏紧
步骤15/30 点击查看大图
放入八连模具中
步骤16/30 点击查看大图
剩下4个面团，擀成椭圆形，卷起来，再擀成椭圆形，从上到下卷起来，收口捏紧
步骤17/30 点击查看大图
依次放入模具中
步骤18/30 点击查看大图
来张合影
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放入烤箱发酵40分钟左右
步骤20/30 点击查看大图
发酵好的面包胚取出来，烤箱180度预热10分钟
步骤21/30 点击查看大图
表面刷上一层全蛋液
步骤22/30 点击查看大图
放入烤箱中下层
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180度烤25分钟
步骤24/30 点击查看大图
剩10分钟的时间盖上锡纸，避免上色过度
步骤25/30 点击查看大图
烤好的面包
步骤26/30 点击查看大图
取出脱模，放在烤网上降温
步骤27/30 点击查看大图
烤得开花了
步骤28/30 点击查看大图
掰开看看
步骤29/30 点击查看大图
还能撕着吃
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

①现在广州气温很高，做面包的所有材料都提前放入冰箱冷藏。 ②搅拌面团的时候注意温度，温度太高直接装入容器，放入冰箱冷冻一会儿，降温后再取出继续搅拌，面团温度尽量保持在27度左右。 ③气温高最好放入冰箱冷藏发酵，室温发酵速度过快影响口感。

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发布于 2023-06-09 · 广东省

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