香酥豆瓣
一过小满，夏天真的到了。蚕豆下市，豆瓣正当季啦！蚕豆中富含有蛋白质、维生素C、膳食纤维，有延缓动脉硬化的功效，可以降低胆固醇、促进肠蠕动，高脂血症、冠心病人及老年人经常食用有较好的预防作用；蚕豆富含有丰富的钙、锌、锰等微量元素，其有增强记忆力的功效，是调节大脑和神经组织的重要成分，也有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能够促进人体骨质的生长与发育，此外还是抗癌食品之一，对于预防肠癌有一定的作用；蚕豆能够利湿消肿，适合于脾虚浮肿、脾虚腹泻的人使用。用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来炸一些豆瓣吧，那是真的香。 参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻，赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#
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先来个成品图
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现扒的豆瓣。
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豆瓣用适量水泡2小时，水里放入3克小苏打
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泡过的豆瓣清洗干净沥水。
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把豆瓣掰开。
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锅里放入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。油量多一点可以炸豆瓣时多放一点。
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中大火
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等感觉油温有个8成，中小火，放入一勺豆瓣，慢慢炸，大概有个10分钟。
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人得一直在哦，用漏勺随时观察，感觉有清脆的声音就差不多啦！
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步骤10/11
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捞出豆瓣，自然放凉。可以直接吃啦，也蛮香。
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最后一步
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搞点出来放小碗，撒一点椒盐，香香脆脆，好酥。
泡豆瓣时放一点小苏打可以让豆瓣酥脆一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-04 · 江苏
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