酱香饼
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步骤1/20
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400g面粉加4g盐加270g温水搅拌均匀,这个面团有点稀,建议戴手套揉。
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步骤2/20
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揉成团后表面涂一层油,一定要涂均匀,每一面都要涂满。套上塑料袋密封醒发一会儿,约1小时。套塑料袋醒发效果好。
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步骤3/20
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这个时间制作油酥和酱料。碗中放入3勺面粉,淋入6勺热油,搅拌均匀,晾凉备用。
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步骤4/20
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料理机中放入1/4个洋葱,5片姜片,10粒蒜粒,两勺清水。打成汁糊倒入碗中。
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步骤5/20
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料理机再放入一勺蒜蓉辣酱,一勺黄豆酱,一勺甜面酱,3勺清水,2勺糖,打均匀。
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步骤6/20
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锅中热油,放入葱姜蒜糊,搅拌炸均匀炸透。
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步骤7/20
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再倒入酱汁,搅拌均匀,最小火煮3-5分钟。最后撒上白芝麻
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步骤8/20
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酱料做好了,放一边备用
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步骤9/20
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把醒好的面团分成三份,拿出其中一个面团整理成团。(另两份面团重复下面操作)
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步骤10/20
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把面团擀成厚一些的大圆片,表面均匀涂抹油酥。
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步骤11/20
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切成如图,中间不切
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步骤12/20
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分别折向中间,一片盖着一片
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步骤13/20
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最后一片盖住,捏好封口
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步骤14/20
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整理一下,再按压
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步骤15/20
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这次擀成大薄片(这时候可以预热电饼铛了,电饼铛里放油)
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步骤16/20
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用擀面杖可以拎起来,拎起来放入预热好的电饼铛中。
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步骤17/20
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从一端放入,推出褶皱
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步骤18/20
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盖上盖子,2分钟左右一面金黄就翻面
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步骤19/20
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两面金黄就熟了,盛出涂上酱料,少抹点,根据酱料咸淡来。表面撒上葱花和香菜,白芝麻,然后切块装盘
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最后一步
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做好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-03 · 辽宁
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