夏日开胃菜·捞汁卤货

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夏天来啦~各种卤货搞起来，又可以当煲剧零食，还可以作为下饭菜，有了珍选捞汁的调味，味道更赞更清爽！下面跟大家分享我最近做的卤货的做法~ 参与活动: #珍选捞汁健康轻食季 | 捞出鲜香百味大口嗨吃不怕胖#

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22克
4克
39克

275
千卡

这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸭头 4个

、

无骨鸭掌 300克

、

无骨鸡爪 300克

、

珍选原味捞汁 1勺

、

白砂糖 1勺

、

老陈醋 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐 1勺

、

花生油 2勺

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

桂皮 1小块

、

小茴香 2克

、

红花椒 3克

、

黄冰糖 10克

、

草果 2粒

、

干辣椒 7个

、

姜 10片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料鸭头、无骨鸭掌、无骨鸡爪洗净备用八角、桂皮、小茴香、红花椒、黄冰糖、香叶、草果、干辣椒按配料表准备好姜切片备用
步骤2/12 点击查看大图
起锅烧水，放入3片姜片水开后放入鸭头、鸭掌、鸡爪煮2分钟，焯水煮好后捞出，立刻用自来水冷却，备用
步骤3/12 点击查看大图
调卤汁：准备一个碗，放入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、1勺珍选捞汁、1勺陈醋、1勺白砂糖、1勺盐，搅拌均匀，备用
步骤4/12 点击查看大图
所有处理好的材料鸭头、鸡爪、鸭掌冷却后沥干水备用
步骤5/12 点击查看大图
起锅烧油，爆香剩余的姜片
步骤6/12 点击查看大图
放入八角、桂皮、小茴香、红花椒、黄冰糖、香叶、草果、干辣椒
步骤7/12 点击查看大图
翻炒1分钟，炒出味
步骤8/12 点击查看大图
倒入鸭头、鸭掌、鸡爪
步骤9/12 点击查看大图
倒入调好的卤汁，再倒入3完清水，那个卤汁和清水相对于碗的比例就是1:3,1份卤汁配3碗清水，卤出来的味道刚刚好
步骤10/12 点击查看大图
刚好没过所有材料
步骤11/12 点击查看大图
大火煮开后转中小火焖煮30分钟就可以啦~
最后一步点击查看大图
我是晚上煮的，煮好放了一晚让它冷却，第二天要吃的时候微微加热一下就好啦~八角、桂皮、香叶、草果的香气融入进去超好吃，还有微微辣，微酸甜，夏日吃刚刚好，开胃、下饭！