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【金针菇肥牛】鲜辣酸爽的做法

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【金针菇肥牛】鲜辣酸爽

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今天分享一个国民菜谱——当金针菇遇上肥牛，简单又快手的做法，家庭小餐馆完美复刻。参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻，赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#

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10-30分钟 | 配菜(中级)

肥牛卷 300克

、

金针菇 150克

、

小青菜 3颗

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

、

酸汤肥牛复合调料 1包

、

葱 1根

、

姜 4片

、

蒜 3瓣

、

线椒 1根

、

小米辣 2个

、

花椒约30粒

、

熟白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所需食材
步骤2/15 点击查看大图
金针菇去根洗净撕成小块，锅中烧开水，放入金针菇焯水
步骤3/15 点击查看大图
金针菇八分熟时，放入油菜一起焯水，煮熟后一同捞出沥干水分
步骤4/15 点击查看大图
蔬菜摆入盘底备用
步骤5/15 点击查看大图
水再次烧开，放入肥牛卷焯水至变色，约八分熟捞出沥干水分备用，焯水可以去除血末，有效去腥
步骤6/15 点击查看大图
锅中热油，放入姜片、蒜片、葱花小火煸香（金龙鱼外婆乡小榨菜籽油采用物理压榨，地道菜籽油香味，小时候的味道）
步骤7/15 点击查看大图
加入酸汤肥牛调味包，小火翻炒出香味
步骤8/15 点击查看大图
加入两碗清水（酱料中自带咸味，所以没有加其他调味品，口重的小伙伴可以再加1小勺盐）
步骤9/15 点击查看大图
大火烧开后，放入焯过水的肥牛卷，大火煮1分钟
步骤10/15 点击查看大图
出锅前加入线椒、小米椒即可出锅装盘
步骤11/15 点击查看大图
最后撒上花椒、白芝麻，用热油泼在表面激发香味
步骤12/15 点击查看大图
成品图，又是连汤都不想放过的一餐
步骤13/15 点击查看大图
成品图
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-01 · 江苏

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