百利甜咖啡咸奶油蛋糕
578克
261克
752克
6596
千卡
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步骤1/17
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百利甜咖啡蛋糕胚:
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步骤2/17
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1.油,水,百利甜酒一起搅拌均匀加入过筛好的粉类,再加入蛋黄搅拌均匀即可。
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步骤3/17
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步骤4/17
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步骤5/17
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2.蛋清和糖打发至8成和面糊混和均匀。将620克的面糊倒入铺上了油纸的烤盘中,表面抹平。
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步骤6/17
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步骤7/17
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3.平炉烘烤,上火180℃,下火175℃,烘烤15-18分钟。出炉后转移到晾架上即可。
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步骤8/17
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咖啡咸奶油:
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步骤9/17
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1.蛋黄和糖搅拌均匀,将奶油奶酪和牛奶,淡奶油一起均质到没有颗粒。最后将蛋黄倒入奶酪糊中加入盐搅拌均匀
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步骤10/17
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步骤11/17
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步骤12/17
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2.隔水加热至83℃(要一直搅拌)后过筛冷却备用。将黄油和咖啡用桨状搅拌头,搅打均匀后将奶酪糊分次加入黄油中搅拌均匀即可
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步骤13/17
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步骤14/17
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步骤15/17
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组合:1.用模具刻出三张52cmx32cm的蛋糕胚
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步骤16/17
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2.烤盘上铺一张硅胶垫放上模具,将刻好的一张蛋糕胚放进去
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最后一步
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3.取860克的咖啡咸奶油抹在蛋糕胚上,再放一张蛋糕胚抹上860克咖啡咸奶油,最后盖上一张蛋糕胚,把剩余咖啡咸奶油铺在蛋糕胚上,表面抹平放入冷冻。4.冷冻后取出脱模切成12cmx3.5cm的长方形。装饰即可
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发布于 2023-05-31 · 上海市
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