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江白虾煮咸齑

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这道鲜掉眉毛的江白虾煮咸齑，是宁波菜，也称甬菜。这道菜选用当季时令蔬菜：雷笋，蚕豆，加上咸鲜的雪菜，活蹦乱跳的江白虾，可谓鲜上加鲜，用上东古料酒烹饪，味道超赞！参与活动: #东古525掌勺节致敬了不起的掌勺人#

食材清单加入采购清单

江白虾 200克

、

雷笋 1根

、

雪菜 100克

、

蚕豆 100克

、

生姜 1块

、

菜籽油 5克

、

东古料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材准备
步骤2/16 点击查看大图
雷笋下冷水锅焯
步骤3/16 点击查看大图
水沸后煮8-10分钟
步骤4/16 点击查看大图
捞出雷笋
步骤5/16 点击查看大图
起锅烧油
步骤6/16 点击查看大图
放入雪菜
步骤7/16 点击查看大图
放入蚕豆
步骤8/16 点击查看大图
倒入清水
步骤9/16 点击查看大图
放入雷笋
步骤10/16 点击查看大图
加勺白糖提鲜
步骤11/16 点击查看大图
放入江白虾
步骤12/16 点击查看大图
倒入料酒去腥
步骤13/16 点击查看大图
煮开后，江白虾变色即可出锅装盘
步骤14/16 点击查看大图
鲜掉眉毛的江白虾煮咸齑
步骤15/16 点击查看大图
有点甜味的江白虾，非常鲜美
最后一步点击查看大图
咸香入味的蚕豆雷笋，味道超赞

小贴士

雷笋下冷水锅焯8-10分钟，江白虾煮的时间不宜过长，变色即可出锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-24 · 浙江

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