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蒜辣酒酱菌椒鸡的做法

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蒜辣酒酱菌椒鸡

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【7-332】这是一个年代久远硬货存稿细节属实记不清了的故事……肉很有劲儿我印象深刻 ----- 2023.05.20

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡肉自选

、

尖椒一两个

、

牛肝菌存疑

、

蒜好几瓣

、

白酒可换

、

芝麻黄豆酱可换

、

酱油任选

、

油自选

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
开火热锅加点油倒上提前收拾干净统一好队形控净水的带骨连皮(柴鸡?)肉
步骤2/11 点击查看大图
耐心扒拉到鸡肉变色皮微焦的状态--中途淋些黄酒或白酒进去给锅降降温给肉增香去怪味啥的
步骤3/11 点击查看大图
目测锅底油清亮闻着鸡肉没怪味了酌情加酱上色调味道--就芝麻黄豆酱红油豆瓣甜面酱那些
步骤4/11 点击查看大图
咔咔翻匀加水扔鸡心(如果有的话)，选择性剥蒜切葱加香料再次给肉去异增个香
步骤5/11 点击查看大图
大火煮开撇撇沫顺手蘸点汁尝尝小心烫，灵活补料调整下颜色和味道--比如糖盐蚝油生老抽啥的
步骤6/11 点击查看大图
然后调成中小火扔上把泡软收拾好的耐炖干货干菌菇，比如图上这种疑似牛肝菌
步骤7/11 点击查看大图
完事儿盖上盖凭经验咕嘟熟，拿不准时间可以先炖它二十分钟半小时的开盖试探下生熟小心烫欠火加钟行了扔鸡肾
步骤8/11 点击查看大图
着急吃/喜欢软乎脱骨肉那种就用高压锅，确认肉块熟软度挺合适了切把子薄皮带辣味的青椒块进去丰富下颜色和口感
步骤9/11 点击查看大图
吃不了辣的话葱段洋葱彩椒块也挺好，然后酌情补料调成中大火，温柔翻拌匀给菜们断生+收一收汤汁
步骤10/11 点击查看大图
瞅着熟度颜色汤汁状态都没问题了再关火找盘往外挪礼貌性欣赏两圈爱咋吃咋吃
最后一步点击查看大图
走了啊，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-20 · 山东省

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