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牛肉详细腌制方法与细节

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刘双全

根据需求及成菜效果，决定牛肉腌制时是否添加色泽
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10分钟左右   |   切墩(初级)
牛肉 200克
、
盐、鸡精、胡椒粉 适量
、
料酒、生抽、老抽、蚝油 适量
、
生粉、植物油 适量
烹饪步骤
小贴士

①根据需求及成菜效果决定腌制时是否添加色泽； ②每个腌制环节一定要起胶上劲； ③怎样判断牛肉老嫩，纤维越粗越老，纤维越细越嫩； ④牛肉滑油会更嫩 ⑤腌制好的牛肉放急冻柜醒30分钟以上更嫩 ⑥炒制时留意火候，不能炒老了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-20 · 广东省

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