蛋香格陵兰比目鱼配黄金炒饭
格陵兰比目鱼肉质细腻,刺又少,口感鲜嫩,鲜美肥胰,受到了很多人的喜爱。将鱼肉切丁与蛋清同炒,炒得洁白细腻,滋味美妙;再配上黄金蛋炒饭,无论是口感还是营养都相得益彰。 参与活动: #珍选捞汁 健康轻食季 | 捞出鲜香百味 大口嗨吃不怕胖#
79克
21克
85克
1140
千卡
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步骤1/11
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格陵兰比目鱼(英文:Greenland halibut),千万不要以为它叫格陵兰比目鱼就以为只有格陵兰有,它们在北太平洋和大西洋的北部和东部都有分布。格陵兰比目鱼身长一般在80-100cm,体重在11-25kg。格陵兰比目鱼属于底层鱼类,一般位于200米-1600米深处。
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分离蛋清、蛋黄,预备一会炒鱼丁、炒饭用。
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将格陵兰比目鱼段竖向切开,避开鱼刺,以片取方式剔掉鱼皮;顺着鱼肉纹路切成小丁。
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步骤4/11
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锅中烧水,水开后,放入鱼肉汆2分钟后捞出放入蛋清中。
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在盛有蛋清和鱼丁的碗中加水,水与蛋清比例为1 : 1,加入20克水淀粉,搅拌均匀。
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步骤6/11
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锅中加70克食用油,略热后,倒入鱼丁蛋清混合物,快速翻炒。
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步骤7/11
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中火8分钟,炒好盛出装盘。
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下面我们来做配菜的饭——黄金蛋炒饭:倒一半生蛋黄在米饭上,搅拌均匀。
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步骤9/11
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锅中热油10克,倒入青红椒碎、蒜末爆香后,倒入剩余一半的蛋黄。
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步骤10/11
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翻炒2分钟后,倒入米饭,继续翻炒,直至炒出香味。
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最后一步
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撒葱花,完成。
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发布于 2023-05-17 · 北京
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