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凉拌海带丝的做法

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凉拌海带丝

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海带丝 100g

、

蒜 5瓣

、

生抽 16-19g

、

白醋 6-8g

、

植物油适量

、

辣椒粉适量

、

棉白糖 3-5g

、

盐 2g

、

白芝麻 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将辣椒粉（超市买现成的，可以选择粗一点的）蒜末（这个季节新蒜上市，用新蒜味道更好，用刀背拍一下，随便剁几刀，不要剁太碎）白芝麻放入一个大碗中，搅拌方便。
步骤2/12 点击查看大图
加入棉白糖。
步骤3/12 点击查看大图
加入盐，也可以不放，因为生抽里面一般都会有盐，即便要加也只能加一点点，我的口味偏淡，多数不放盐。
步骤4/12 点击查看大图
锅中放油，加热，这个没有具体称，大概20g左右，能将辣椒粉蒜末芝麻拌开就行，自己看着来。
步骤5/12 点击查看大图
等待油冒烟的时候，关火，将油泼入碗中，迅速拿勺子搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
通过搅拌让糖和盐充分融化，蒜和辣椒粉、白芝麻也能受热均匀。
步骤7/12 点击查看大图
加入生抽2勺大约19g
步骤8/12 点击查看大图
加入白醋1勺大约7、8g，醋的量要比生抽一半的量稍微少一点，两者比例差不错0.8：2这样。
步骤9/12 点击查看大图
加入清水一勺。
步骤10/12 点击查看大图
这是调匀后的料汁。
步骤11/12 点击查看大图
买来的海带一般都比较长，稍微用剪刀剪短一些，差不多8cm左右，然后清水洗净，下锅炒一下，冷水下锅，锅开一分钟即可，不要炒时间太久，那样海带就太软了，口感不好吃了。
最后一步点击查看大图
将海带捞出控水，然后倒入料汁中拌匀，装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-10 · 江苏

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