金枕蛋糕2

浏览 4257 · 收藏 99

金枕蛋糕好吃，金枕蛋糕食材与之前有所不同，这次把木薯粉换成了玉米粉，看玉米粉做的口感会不会更好吃些。结果是玉米粉的做法也好吃，组织柔软蜂窝装分布均匀。参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材清单加入采购清单

掌勺(高级)

《1》蛋黄食材：

、

1.玉米油 60克

、

2.牛奶 120克

、

3.低筋面粉 185克

、

3.泡打粉 2克

、

3.盐 2克

、

4.鸡蛋黄 10个

、

《2》蛋白液食材

、

蛋白 10个

、

柠檬汁 10滴（1克）

、

细砂糖（分三次加入蛋白液） 125克

、

玉米淀粉 18克

、

《3》表面装饰：

、

黄油 8条

、

耐高烤巧克力豆 40克

、

蔓越莓粒 40克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋白组合：蛋白10个，细砂糖125克，玉米淀粉18克，柠檬汁10滴（1克）。
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄组合：（1+2）牛奶、玉米油搅拌均匀，加入（3）蛋糕面粉，泡打粉，盐，玉米淀粉过筛搅拌均匀，加入（4）蛋黄10个，搅拌均匀备用。
步骤3/6 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，打到像山峰一样再加入玉米淀粉，继续搅拌均匀即可备用。
步骤4/6 点击查看大图
蛋白液打好后分三次加入蛋黄液中，搅拌均匀装入模具中，模具中间挤入黄油（或者黄油切片、切条，摆入模具中间），撒上表面装饰，这里是蔓越莓和巧克力豆，每个表面用量20克。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱预热，预热好的烤箱140℃60分钟。每个烤箱的脾气不一样，火候大小不一样，要根据自己的烤箱掌握蛋糕的温度、颜色，烤至金黄满意即可停火。
最后一步点击查看大图
蛋糕出炉了，我用了60分钟烤出来就这个颜色，蛋糕细腻蜂窝分布均匀柔软好吃。