雪芙牛奶排包

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雪芙牛奶排包是早餐或下午茶的首选，更是送礼之选。那为何不亲自动手制作一份美味，与家人、朋友分享这份甜蜜呢？（by： Eva小佳美食）

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150克
98克
554克

3631
千卡

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#★面团：

、

高筋面粉 500g

、

奶粉 20g

、

水 90g

、

牛奶 200g

、

鸡蛋 50g

、

细糖 75g

、

鲜酵母 12g

、

无盐黄油 60g

、

盐 5g

、

#★雪芙皮：

、

黄油 60g

、

糖粉 30g

、

低筋面粉 60g

、

牛奶 45ml

、

#★辅料：

、

全蛋液适量

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、开始揉面：将除黄油、盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档揉1分钟聚成团，然后转4档揉面约4分钟；
步骤2/12 点击查看大图
2、面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转4档继续揉面；
步骤3/12 点击查看大图
3、面团揉至光滑有很好的拉抻性即可；
步骤4/12 点击查看大图
4、面团整理收成圆，放入托盘中；
步骤5/12 点击查看大图
5、CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度28度预热好，面团放入进行基础发酵至约2倍大小；
步骤6/12 点击查看大图
6、发酵好的面团分成16等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟；
步骤7/12 点击查看大图
7、松弛好的面团再次排气收圆，间隔开放入垫油布的28*28方形烤盘；
步骤8/12 点击查看大图
8、CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度32度预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小；
步骤9/12 点击查看大图
9、利用发酵时间制作雪芙皮：软化的黄油加入糖粉拌匀，筛入面粉拌匀，最后加入牛奶调和搅拌均匀至细腻状态，装入配一字扁平花嘴的裱花袋，备用；
步骤10/12 点击查看大图
10、发酵好的面团先刷一层全蛋液，将雪芙皮呈交叉斜条状挤在面团上，最后在表面撒一点蔓越莓小碎块装饰；
步骤11/12 点击查看大图
11、烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中下层，温度调整为上火170度下火195度，烘烤约20分钟；
最后一步点击查看大图
12、烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却即可。