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咸鲜笋豆

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冬笋做到的咸菜，冬笋清肺热清肠热，膳食纤维丰富能够很好的促进肠道蠕动，酸甜咸鲜微辣，做上一大份放置冰箱，是佐餐香口的小咸菜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

冬笋 1根

、

老咸菜 2袋

、

泡发黄豆 150克

、

姜片 10克

、

蒜末 15克

、

干辣椒段 5根

、

盐 15克

、

料酒 10毫升

、

酱油 10克

、

老抽 10克

、

醋 10克

、

白糖 40克

、

香油 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冬笋切丁
步骤2/9 点击查看大图
锅中加入15克盐，水开放入笋丁焯8分钟
步骤3/9 点击查看大图
捞出控时，放入清水中浸泡
步骤4/9 点击查看大图
热锅冷油，润锅后关火，倒入姜片、葱末煸香，再倒入辣椒段小火煸炒
步骤5/9 点击查看大图
倒入控干水的冬笋，煸炒出香味
步骤6/9 点击查看大图
倒入老咸菜翻炒，烹入料酒、酱油、老抽炒匀
步骤7/9 点击查看大图
倒入抹过冬笋的清水，放入黄豆，加入30克醋和白糖
步骤8/9 点击查看大图
大火收汁，烹入10克醋，浇入香油
最后一步点击查看大图
炒匀盛出，点缀小香葱碎即成

小贴士

1.冬笋也可用春笋替代 2.笋食用前需要在盐水里焯制，减少生物碱改善口感 3.焯好的笋丁进行浸泡，时长越长越好 4.黄豆烧至绵软皮皱就是熟透了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-03 · 北京

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