糖醋熏鱼(爆鱼)
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食材清单
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青鱼段
适量
、
葱、姜、蒜、生抽(腌料)
适量
、
食用油
适量
、
八角
1个
、
桂皮
1个
、
生抽
2勺
、
老抽
1勺
、
白砂糖
3勺
、
米醋
100g
、
水
600ml
、
小茴香
一撮
、
花椒
一撮
、
香叶
2片
、
蚝油
40g
烹饪步骤
-
步骤1/3
酥鱼料汁:冰糖150g, 减盐生抽150g(普通生抽50g), 老抽10g ,海鲜酱(蚝油或者麦芽糖)40g, 鸡精3g, 米醋100g,清水700g香料是小八角一个,香叶两片,花椒一撮,小茴香一撮,桂皮非常小一块一起下锅,水开后开小火熬制15分钟,然后捞出料渣。开大火收汁至粘稠。
-
步骤2/3
鱼是葱姜料酒白胡椒腌制一会,沥干,200度油温下锅,中小火2分钟内不动,然后再拨开炸4-7分钟(与鱼块厚度、个人口感有关)
-
最后一步
点击查看大图
炸好后放入料汁浸泡三分钟,捞出,即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2026-02-07 · 江苏省
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