自制香肠

浏览 7796 · 收藏 70

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我也是第二次煮香肠，上次全爆了，我给我老公捞着吃的，说真的，几年都没缓过劲来，那画面，太…希望这次能成吧，我之前做成功的香肠都是先晾后蒸的，吃起来肉硬筋筋的，很有嚼劲，成功率也高，这次专门买了个表看温度高点马上加凉水

食材清单加入采购清单

10~30分钟

腊肉配方：

、

猪肉 2斤

、

白酒适量

、

香肠料 30g

、

香菇 5朵

、

肠衣 3根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉馅加香肠料（我之前买的都是四川的香肠料，这次换了口味不一样，我感觉还是之前的好吃，具体品牌看自己口味）葱姜末，
步骤2/7 点击查看大图
加鸡蛋，麦芽糖，我也是第一次加，不知道好不好吃（好吃之后我在更新说明）
步骤3/7 点击查看大图
酒我家里没有普通白酒，所以偷了点我老公的药酒（不知道泡的啥，怕他放坏了）
步骤4/7 点击查看大图
淀粉我加了俩次，图片是一次加的量，具体看肉馅手感（听起来高大上，其实我就是就搅不动就不加了）
步骤5/7 点击查看大图
这是我灌好的肠，大约七分满最好，后期系绳比较好调节，煮完看着发白，扎绳的时候记得扎眼
步骤6/7 点击查看大图
煮的时间看肠大小粗细，70-80度水我煮了10分钟多点（没有温度计就看锅底开始有些微往上翻水）煮的时候也需要再扎眼，看着香肠鼓起来就赶紧扎
最后一步点击查看大图
关火后用盘子压着等水温下降到常温就差不多了，可以烤可以煎，漂的不知道是不是油，不管怎么说，自己做的安全，健康一点吧，