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香河肉饼

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皮薄馅大，外焦里嫩，酥香可口，咬一口，满口的酱香肉香，跟着我的配比来调馅，肉香不油腻。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

肉馅 500克

、

姜 20克

、

大葱 300克

、

香油 30克

、

酱油 25克

、

黄酱 15克

、

白胡椒粉 3克

、

鸡精 3克

、

盐 2克

、

十三香 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉分次加入温水揉成面团；碗中抹油将放入面团醒发
步骤2/11 点击查看大图
切姜米、切葱末，放入碗中加入香油备用
步骤3/11 点击查看大图
碗中放入酱油、黄酱、白胡椒粉、鸡粉、盐、十三香拌匀，倒入肉馅中抓匀
步骤4/11 点击查看大图
包馅前放入加入香油的姜米和葱末拌匀
步骤5/11 点击查看大图
肉馅放入食品袋揉成球
步骤6/11 点击查看大图
案板撒上面粉，揪下来一团面按成两面薄中间厚的面饼
步骤7/11 点击查看大图
肉馅放中间，手慢慢的往上推包起来
步骤8/11 点击查看大图
揪下多余的面，放在一旁醒一下再擀成饼
步骤9/11 点击查看大图
饼铛预热，倒入适量食用油
步骤10/11 点击查看大图
擀面杖托起整张馅饼放入饼铛，馅饼表面刷上一层食用油，翻面
最后一步点击查看大图
煎至两面金黄，出锅切牙，即成

小贴士

1.和面分次加水、加入温水，不易窝水粘手 2.和馅不放水，馅更松散，用抓的手法和馅 3.肉馅和面团1：1，包好的馅饼先醒再擀，让面筋泄一下劲儿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-27 · 北京

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