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虾酱鸡蛋拌菠菜

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这次的菠菜拌鸡蛋碎加入了蜢子虾酱无需其他调料简单几步就可以呈现一盘超鲜美的家常凉拌菜…… 参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

菠菜 1把

、

虾酱 50克

、

鸡蛋 2个

、

小米椒 2个

、

食用碱 1小勺

、

老抽 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
菠菜洗净切成大段
步骤2/8 点击查看大图
开水锅中淋入少许食用油放入1小勺食用碱先放入菠菜杆烫30秒再放入菠菜叶继续烫30秒左右
步骤3/8 点击查看大图
菠菜烫熟捞出过冷水完全过凉后攥干水分摆入盘中
步骤4/8 点击查看大图
碗中磕入鸡蛋加入蜢子虾酱小米椒洗净切成小丁放入鸡蛋中
步骤5/8 点击查看大图
鸡蛋搅散充分把鸡蛋和虾酱搅拌均匀。炒锅烧热放油倒入蛋液鸡蛋炒熟炒散蛋液炒至定型后淋入1/2汤勺老抽
步骤6/8 点击查看大图
继续炒至鸡蛋均匀上色即可关火。
步骤7/8 点击查看大图
炒好的虾酱鸡蛋碎盛在菠菜上拌匀即可上桌
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

焯烫菠菜加入食用油让烫熟的菠菜表面具有光泽度。加入食用碱烫过的菠菜更翠绿。蜢子虾酱有咸味所以鸡蛋中不用再加盐也不用放其他调料避免调料过多遮盖了虾酱的鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-11 · 北京

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