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姜撞奶轻乳酪蛋糕的做法

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姜撞奶轻乳酪蛋糕

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看到巴斯克蛋糕可以做姜撞奶，我就试着做了一个轻乳酪姜撞奶蛋糕，味道还可以，只是很容易消泡，做出来有点粗糙，终于知道为什么没有看到轻乳酪蛋糕做姜撞奶的，喜欢姜味朋友也可以试试，只是表面粗糙一些。

食材清单加入采购清单

低粉 20g

、

玉米 10克

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 80g

、

奶油奶酪 125g

、

黄油 30g

、

糖 45g

、

鲜姜汁 20克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将奶油奶酪和牛奶隔水加热搅拌均匀，我这个是冻的奶油奶酪，所有材料混合后要过筛的。
步骤2/13 点击查看大图
将蛋黄加入混合液中，搅匀，再筛入所有粉类搅均。
步骤3/13 点击查看大图
加入姜汁搅拌均匀，这个是加入姜汁的状态。
步骤4/13 点击查看大图
将混合液过筛，使之更细腻。
步骤5/13 点击查看大图
打蛋白，当蛋白，打到鱼眼状时第一次加入白糖。
步骤6/13 点击查看大图
蛋白达到有轻微纹路时第二次加入白糖。
步骤7/13 点击查看大图
蛋白打到有大弯钩时，第3次加入白糖。
步骤8/13 点击查看大图
继续搅拌打至纹路清晰。
步骤9/13 点击查看大图
打蛋器在盆中转几圈提起打蛋器呈小弯钩状。
步骤10/13 点击查看大图
将一半的蛋白倒入蛋黄液中采取翻拌的手法搅匀。
步骤11/13 点击查看大图
再将剩余的蛋白倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
步骤12/13 点击查看大图
倒入模具中，每个模具8分满，我到了两个满模，还有一个半模，也可以倒入6分古早蛋糕模具中，放入装有水的烤盘中，上下火150度烤50分钟，我这是低糖模具，如果用普通模具再加10分钟。
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出炉，由于有两个是满模，另一个是半模，满模的开裂，半模的没有烤开裂。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-07 · 黑龙江省

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