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米饼卷三丝

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形似春饼，小米皮富含丰富的膳食纤维，搭配上蔬菜，营养健康，老少皆宜。同样的方式可以DIY饼皮和配菜。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

小米 250克

、

面粉 1勺

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜 1根

、

蒜泥 15克

、

盐 10克

、

油 10克

、

醋 7克

、

白糖 2克

、

香油 5克

、

白胡椒粉 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小米洗净，倒入清水浸泡15分钟
步骤2/12 点击查看大图
黄瓜、胡萝卜、杏鲍菇切丝
步骤3/12 点击查看大图
锅中加入适量清水，撒入盐，黄瓜撒入盐杀水，腌好挤干水分
步骤4/12 点击查看大图
放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝，焯熟、捞出，过凉水，挤干水分备用
步骤5/12 点击查看大图
碗中放入蒜泥，调入酱油、醋、白糖、香油、白胡椒粉、2克盐搅拌
步骤6/12 点击查看大图
碗汁倒入蔬菜中搅拌均匀，盛入盘中备用
步骤7/12 点击查看大图
搅拌机加入3勺小米，2勺清水打成米浆，倒入碗中
步骤8/12 点击查看大图
加入面粉，搅拌到粘稠适中，加入3克盐，醒3分钟
步骤9/12 点击查看大图
厨房用纸擦拭平底锅，倒入小米浆
步骤10/12 点击查看大图
依次摊成薄饼，定型后翻面烙熟、盛盘
步骤11/12 点击查看大图
依次摊成薄饼，定型后翻面烙熟、盛盘
最后一步点击查看大图
饼中码码入菜，卷起摆盘

小贴士

1.胡萝卜和杏鲍菇略粗的丝，焯水后会缩水 2.黄瓜丝可以加入适量盐，杀出水分，口感更清脆 3.蔬菜和口味可以根据个人喜好进行调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-03 · 北京

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