奶酪早餐吐司

浏览 24275 · 收藏 545

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天和大家分享奶酪早餐吐司的做法。这款吐司里没有黄油，但是加入了一大块奶油奶酪，奶油奶酪里面不仅含有黄油，还有些发酵的乳香味儿，特别好吃。我还加入了牛奶和炼乳，整个吐司奶味儿非常浓郁，当做早餐吐司再合适不过了。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

细砂糖 35克

、

盐 4克

、

耐高糖酵母 3g

、

牛奶(冷藏） 120毫升

、

奶油奶酪(冷藏） 70克

、

鸡蛋液(冷藏） 30克

、

炼乳(冷藏） 20克

、

水(冷藏） 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
配方是一个450克吐司的量。首先在揉面缸里放入所有材料。(这个配方没有黄油，因为奶油奶酪里面有黄油了)这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。❗我家室温20度左右，我还绑了冰袋。
步骤2/13 点击查看大图
我的厨师机六档大概揉面13分钟，出现手套膜就可以了。
步骤3/13 点击查看大图
放入抹了油的干净容器中，盖上保鲜膜，温暖处发酵到两倍大。
步骤4/13 点击查看大图
烤箱发酵功能28度，我大概发酵了一小时。手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
步骤5/13 点击查看大图
平均分成三份，盖上保鲜膜，室温松弛25-30分钟。松弛到面团用手指按一下可以留下手指印就可以了。
步骤6/13 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上。
步骤7/13 点击查看大图
擀成牛舌状，两边有大气泡用手拍掉。
步骤8/13 点击查看大图
翻过来，光滑面朝下，整理成长方形，两边折起来。
步骤9/13 点击查看大图
擀长到30公分左右，从上往下卷起来。
步骤10/13 点击查看大图
全部操作完，按同一个方向放入吐司盒。盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满。快发酵好的时候预热烤箱，上火160，下火190，时间25分钟。我用的低糖吐司盒，如果用普通吐司盒就上火180，下火210，30分钟。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱发酵模式35度，放一碗温水保湿，我大概发酵了1小时。发酵到吐司距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。盖上吐司盒盖子，放入烤箱最下层烤制大概25分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。烤到15-20分钟左右看一下吐司表面如果上色了记得盖上锡纸防止烤糊。
步骤12/13 点击查看大图
烤好了出炉震一震防止回缩，脱模放凉。
最后一步点击查看大图
组织很细腻像云朵一样，可以撕着吃哦。吃不完密封起来保存，可以放五天左右，也可以放冷冻可以冻一个月。