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芥末虾球的做法

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芥末虾球

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大只黑虎虾口感厚实，很适合用来煎制，一个个金黄饱满的小球，尽显外酥里嫩。浓郁的蛋黄酱，配以淡淡的芥末和酸甜的柠檬调和，清爽和浓郁的完美结合，是不会腻口的醇厚口感。

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10-30分钟

黑虎虾 15只

、

料酒 1勺

、

黑胡椒半勺

、

盐 1/4勺

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 70g

、

食用油适量

、

蛋黄酱 15g

、

芥末酱 2g

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
15只黑虎虾去除虾头和虾壳后，将虾背切开挑去虾线。
步骤2/6 点击查看大图
碗中放入处理好的虾仁，加入1勺料酒、3转黑胡椒、1/4勺盐，抓匀腌制10分钟。再加入1个蛋黄，搅拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
将腌制好的虾放入淀粉中，两面均匀的裹上淀粉后取出。*玉米淀粉为佳，其他淀粉也可以。
步骤4/6 点击查看大图
锅中放入可以没过一半虾仁的食用油，中火烧至冒小泡后，放入虾仁煎至两面金黄呈虾球状。
步骤5/6 点击查看大图
碗中放入15g蛋黄酱、2g芥末酱、一个柠檬的柠檬皮屑、半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
放入虾球搅拌均匀，讲究点的可以撒上一小撮欧芹碎装饰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-29 · 福建

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