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水晶肘子

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪腿后肘 1只

、

八角 3颗

、

大葱半根

、

姜适量

、

香叶，桂皮适量

、

美极鲜味汁适量

、

醋适量

、

生抽，老抽适量

、

红腐乳 1块没有可以不用放

、

豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
买一只肘子，剔骨放适量料酒，盐，葱姜蒜适量腌制半小时冷藏入味。
步骤2/4 点击查看大图
把去骨腌制好的肘子卷成肉卷用棉线捆绑好方便后续定型，高压锅加水磨过肘子，放入八角，桂皮，香叶姜片，大葱，豆瓣酱，适量料酒和炒好的糖色。加盖大火烧开，不加限压阀中小火煮半小时。放上限压阀中小火压20分钟。
步骤3/4 点击查看大图
煮好后的肘子拿出来稍微放凉，棉线剪掉，保鲜袋装好整理好形状压紧放入冰箱冷藏两个小时。
最后一步点击查看大图
拿出来切片之后，调好蘸料就可以开吃啦！注意腌制后炖煮时不需要再额外加盐。下饭，下酒，追剧绝绝子。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-14 · 浙江省

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